肥育のお仕事：販売編
冷蔵庫につるされた枝肉。出荷された牛は、と畜、解体されたあと、冷蔵庫に保管されます。枝肉（と畜・解体され、半分に分けられた写真のような状態）でも、約200キロ（半頭分）有りますので、移動しやすいようにレールに滑車を付けそこから吊るして有ります。写真はせり場の前室（下見部屋）で、枝肉の状態が判る様に切り込みを入れてあります。
せりの様子。枝肉カット面に照明を当てて見やすくしているところ。
せり場の電光掲示板枝肉情報、格付け、ロース芯面積、バラ厚、皮下脂肪厚、歩留まり基準値、BMS（サシ）、BCS（肉色）の情報が一頭ごとに表示されます。
競り落とされた瞬間。写真の枝肉は枝肉単価2,755円で落札されました。
